Chickpeas cakes

For four people:

  • 250 g of chickpeas flour
  • 750 g of water
  • 1 bunch of basil
  • 2 lemons
  • extra-virgin olive oil
  • salt

 

Mettete l’acqua in una pentola capiente e unitevi la farina di ceci insieme ad un pizzico di sale. Fate cuocere per 20-30 minuti a fuoco basso, girando in continuazione con una frusta, fino quando il composto non avrà raggiunto una consistenza quasi solida. A questo punto aggiungete il basilico precedentemente lavato e tritato e rimescolate per bene.

Prendete un contenitore di alluminio o di plastica a forma cilindrica e versatevi il composto facendo attenzione che non si formino vuoti d’aria. Una volta raffreddato, sformate il composto e tagliatelo a fette dello spessore di 0,5 cm.

In una padella scaldate abbondante olio di semi di girasole e friggete le panelle. Raggiunta la giusta doratura, estraetele e mettetele a perdere unto su un piatto foderato con carta assorbente da cucina. Condite con del succo di limone e un pizzico di sale.

Servitele subito con un buon pane morbido o come aperitivo.