Panelle

Per quattro persone

  • 250 g di farina di ceci
  • 750 g di acqua
  • un mazzetto di basilico
  • 2 limoni
  • olio di semi di girasole
  • sale

 

Mettete l’acqua in una pentola capiente e unitevi la farina di ceci insieme ad un pizzico di sale. Fate cuocere per 20-30 minuti a fuoco basso, girando in continuazione con una frusta, fino quando il composto non avrà raggiunto una consistenza quasi solida. A questo punto aggiungete il basilico precedentemente lavato e tritato e rimescolate per bene.

Prendete un contenitore di alluminio o di plastica a forma cilindrica e versatevi il composto facendo attenzione che non si formino vuoti d’aria. Una volta raffreddato, sformate il composto e tagliatelo a fette dello spessore di 0,5 cm.

In una padella scaldate abbondante olio di semi di girasole e friggete le panelle. Raggiunta la giusta doratura, estraetele e mettetele a perdere unto su un piatto foderato con carta assorbente da cucina. Condite con del succo di limone e un pizzico di sale.

Servitele subito con un buon pane morbido o come aperitivo.