Bianco mangiare al latte di mandorle e pistacchi di Bronte

Per quattro persone:

  • 1 l di acqua
  • 300 g di mandorle pelate
  • 250 g di zucchero
  • 70 g di amido di mais
  • 1 limone
  • cannella in polvere
  • pistacchi sgusciati

 

Frullate le mandorle, precedentemente tostate, aggiungendo acqua fino ad ottenere un latte. Versate in una pentola il latte di mandorle, lo zucchero e l’amido di mais e mescolate a fuoco basso facendo attenzione a non formare grumi.

Aggiungete la buccia tritata del limone e continuate a mescolare fin quando sarà tutto rassodato.

Versate la crema in apposite formine da budino precedentemente inumidite e sulla superficie di ogni dolce spolverate un pizzico di cannella.

Quando la crema si sarà raffreddata, sformate i dolci e serviteli cosparsi di pistacchi tritati grossolanamente.