Gelatina di arance, cannella ed essenza di gelsomino

Per quattro persone:

  • 1 l di succo di arancia
  • 250 g di zucchero
  • 90 g di amido di mais
  • cannella in polvere
  • essenza di gelsomino
  • scorza di arancia

 

Dopo aver ottenuto un litro di succo d’arancia, filtratelo con un colino e trasferitelo in un pentolino sul fuoco basso. Aggiungete l’amido di mais e mescolate bene stando attenti a che non si formino grumi.

Continuando a mescolare, aggiungete lo zucchero, un cucchiaino di cannella e la punta di un cucchiaino di essenza di gelsomino. Appena il composto inizierà ad addensarsi, spegnete la fiamma e disponetelo in formine di alluminio.

Lasciate raffreddare per qualche minuto e conservate in frigo per 5 ore.

Al momento di servire sformate la gelatina in un piatto e decorate con la scorza di arancia tagliata a julienne.