Gelo di mellone

Per quattro persone:

  • 1 l di succo di mellone rosso (o cocomero)
  • 250 g di zucchero
  • 80 g di amido di mais
  • 100 g di gocce di cioccolato fondente
  • cannella in polvere
  • essenza di gelsomino o infuso di gelsomino

 

Prendete il mellone, tagliatelo in due ed estraetene la polpa. Eliminate con cura i semini, frullate in un mixer la polpa e passatela al setaccio, in modo da ottenere 1 l di succo di mellone.

In un pentolino versate il succo e con l’aiuto di un colino unite l’amido, rimescolando continuamente affinché non si formino grumi.

Aggiungete lo zucchero e, a fuoco basso, fate cuocere fino a quando il composto non avrà prodotto una schiumetta in superficie.

A questo punto, togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e aggiungete le gocce di cioccolato, un cucchiaino di essenza di gelsomino e un pizzico di cannella.

Mescolate in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino, versate dentro a stampini da budino e mettete in frigorifero per 3 ore.

Quando il “gelo” si sarà rappreso, sformate in un piattino e decorate, a piacere, spolverando un pizzico di cannella in polvere e scaglie di cannella in stecca.

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