Sorbetto di fichi d’India

Per quattro persone:

  • 1 l di succo di fichi d’india
  • 500 g di acqua
  • 250 g di zucchero
  • 50 g di glucosio

 

In una casseruola riunite l’acqua, lo zucchero e lo sciroppo; ponete su fiamma media e lasciate cuocere finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto, facendo attenzione che lo sciroppo non si scurisca troppo. Lasciate Intiepidire mescolando di tanto in tanto.

Quando lo sciroppo è freddo incorporatelo al succo di fichi d’India, mescolate bene e trasferite il composto nella gelatiera. Preparate il sorbetto seguendo le istruzioni dell’apparecchio.

Trasferite poi il composto ottenuto in una ciotola di acciaio e ponetelo in freezer a raffreddare per circa 4 ore, mescolando di tanto in tanto affinché il sorbetto non risulti troppo ghiacciato.

Trascorso il tempo utile al raffreddamento, servite in coppe di vetro trasparente con un pezzo di croccante alle mandorle.