Frittata con ricotta fresca, cannella e pomodori secchi

Per quattro persone

  • 8 uova
  • 200 g di ricotta di pecora fresca
  • 50 g di pecorino stagionato
  • 20 g di mollica tostata
  • 10 pomodori secchi
  • origano
  • cannella in polvere
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

 

In una ciotola capiente sbattete le uova con la ricotta precedentemente sciolta in poca acqua calda, insaporite con sale e pepe. Unite al composto un cucchiaino di cannella, i pomodori secchi tritati, un cucchiaino di origano, la mollica tostata, il pecorino grattugiato e un cucchiaio di olio. Amalgamate bene il tutto.

Scaldate una padella antiaderente con un goccio di olio e, quando sarà ben caldo, versate il composto.

Cercate di dare alla frittata una forma a cono girandola su se stessa con l’aiuto di due spatole.

Servite tiepida accompagnata da spinaci cotti o da un’insalata fresca.