Minestra di pasta con il sugo finto

Per quattro persone:

  • 200 g di ditalini
  • 400 g di pomodori maturi
  • 100 g di concentrato di pomodoro
  • 150 g di pecorino
  • un mazzetto di basilico
  • cannella in polvere
  • olio extravergine di oliva
  •  sale e pepe

Mondate, lavate e tagliate a pezzetti i pomodori. Metteteli in una pentola insieme al basilico lavato e tritato, un cucchiaio di olio e un po’ di acqua. Fate sobbollire a fuoco basso e, quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, aggiungete il concentrato di pomodoro, un pizzico di cannella e aggiustate di sale e pepe.

Fate cuocere per circa 30 minuti e versate poco ala volta acqua per ottenere una salsa liquida.

Aggiungete i ditalini e cuoceteli al dente.

Quando la pasta sarà cotta, servite la minestra ben calda e cosparsa di pecorino grattugiato.