Carpaccio di tonno fresco con fichi e lemon grass

Per quattro persone:

  • 500 g di tonno fresco
  • 8 fichi maturi
  • 50 g di pinoli
  • un mazzetto di menta
  • 1 arancia
  • succo di 1 arancia
  • succo di 1 limone
  • olio extravergine di oliva
  • lemon grass

 

Tagliate, possibilmente con un’affettatrice, il tonno a fette sottili e mettetelo in un piatto capiente nel succo di agrumi con due cucchiai di olio e qualche fogliolina lavata di menta.

In un padellino tostate i pinoli.

Sbucciate l’arancia al vivo e ricavate degli spicchi regolari che serviranno per decorare il piatto.

Sbucciate con cura i fichi.

In ogni piatto ponete due fichi tagliati a quarti e adagiate le fette di tonno, cospargete con menta tritata e infine decorate con il lemon grass, o erba di limone, una pianta aromatica molto usata nella cucina asiatica.