Zuppa di pesce misto con cous cous e patate

Per quattro persone:

  • 1 kg di pesce misto da brodo
  • 100 g di pomodori secchi sott’olio
  • un mazzetto di basilico
  • un mazzetto di menta
  • 100 g di mandorle pelate
  • succo di 3 arance
  • succo di 1 limone
  • 2 patate medie
  • 200 g di cous cous precotto
  • 1 bustina di zafferano a fili
  • sale

 

In una pentola capiente fate bollire per circa un’ora, in un litro di acqua salata, il pesce, i pomodori secchi precedentemente tritati, le foglie lavate di basilico e menta, le mandorle tritate grossolanamente, il succo di arancia e limone, le patate sbucciate e tagliate a cubetti e lo zafferano a fili. Aggiustate di sale se necessario e, quando il brodo sarà abbastanza gustoso al vostro palato, spegnete il fuoco e filtratelo con un colino.

Eliminate eventuali spine e pulite il pesce per ricavarne più polpa possibile.

Mettete il cous cous in un contenitore capiente e aggiungete brodo fino a coprirlo. Lasciatelo riposare per pochi minuti e, quando la semola sarà pronta, con una forchetta separate delicatamente i chicchi.

Quindi servite in piatti fondi nel seguente modo: versate un po’ di brodo di pesce, il cous cous e la polpa ricavata.

Gustate tiepido.